Mục lục
Và có cơ hội nào kiếm tiền từ đó không?
Bất cứ mô hình kinh doanh nào cũng nhằm mục tiêu tạo ra một giá trị nào đó.
Với mô hình Cloud Kitchen – Bếp trên mây, nó xoay quanh 2 chữ Tối ưu.
Hai chữ tối ưu đó nhắm vào 3 mục tiêu: Làm đồ ăn NHANH, NGON, RẺ…
Sẽ có vài mô hình Cloud Kitchen phổ biến như sau
Thuê & Cho thuê:
Thuê một không gian rộng rồi cho thuê lại. Mô hình này là một trong những dòng tiền mà mình đã trình bày với Cloud Cook ở Shark Tank và bị Shark Phú hay Shark Hưng chê là ít tiền.
Dĩ nhiên với cái mình đang xây thì ít thật.
Nhưng với mô hình chuẩn, 1 Cloud Kitchen có thể chứa khoảng 50-100 bếp thì dòng tiền sẽ là rất tốt. Cloud Cook đang chạy mô hình này nhưng vì còn nghèo nên mới triển ở quy mô nhỏ.
Thuê & Quản lý & % Doanh thu:
Nếu chỉ như mô hình 1 thì mô hình Cloud Kitchen sẽ ko có yếu tố công nghệ gì hết, sẽ là một dạng công ty fake-công nghệ.
Nhưng với việc đưa các gian hàng vào Cloud Kitchen và Quản lý (riêng phần Food Apps) cho các trong Cloud Cook với mức phí từ 3-8% thì sẽ bắt đầu có thêm 1 dòng tiền mới, rất chi là very win (phần này Shark Bình hay Shark Liên chắc sẽ thích).
Đếm cua trong lỗ tý thì 100 gian, mỗi gian doanh thu 200 triệu/tháng, 20 tỷ & có 3-8% của 20 tỷ + tiền thuê, business model bắt đầu thấy cửa sáng đó chưa nhỉ, cứ mơ mơ bay bay phiêu phiêu 1 tý.
Cloud Cook đang chạy mô hình này với một số brand hợp tác với Cloud Cook, hy vọng sẽ lớn dần sau khi đẩy số.
Xây bếp, tự xây brand, tự phát triển và ăn tất
Đây là cách 1 brand trong Sài Gòn đang chạy. Nó sẽ ok nếu bạn quản lý được danh mục sản phẩm ẩm thực trải dài và quản lý sản xuất tốt.
Bên mình cũng tự xây brand của Cloud Cook nhưng thực sự thời gian còn quá ngắn để đánh giá hướng đi này có tốt hay không… Anyway, tốt hay không tốt sẽ dựa vào năng lực lõi của bạn
Sự phát triển của mảng Cloud Kitchen và ngành Food Delivery sẽ khiến một số ngành phát triển theo, cực kỳ tiềm năng:
Thứ nhất. Dịch vụ đấu nối và tối ưu gian hàng trên FoodApps: Mình dạy về phần tối ưu nhưng ko làm về dịch vụ vì… lười, nhưng mình biết nhu cầu này là rất nhiều.
Thứ 2. Sản phẩm bán kèm: Thìa, dĩa, tăm… dùng 1 lần
Thứ 3. Dịch vụ bao bì chuyên cho ngành Food Delivery. Doanh thu của ngành này năm nay là 130 tỷ USD, tại Việt Nam là khoảng 250 triệu USD và đang tăng trưởng sấp mặt.
Team nào có được giải pháp hoặc thật rẻ hoặc eco-friendly hoặc thật đẹp để tạo trải nghiệm đều có cửa phát triển.
Kinh doanh nhà hàng Offline sẽ bị Online cạnh tranh không?
Dù mọi người hay nói là O2O2O nhưng sẽ có những mô hình chỉ chạy 1 O duy nhất bằng Online. Nhà hàng Online hay các mô hình Bếp trên mây có hút khách từ các nhà hàng offline không?
Tin buồn là CÓ! Năm 2019 chuỗi nhà hàng Fifteen Cornwall của siêu đầu bếp nổi tiếng bậc nhất thế giới là Jamie Oliver đóng cửa đồng loạt 22 cửa hàng tại Anh Quốc khiến 1000 nhân công thất nghiệp và siêu đầu bếp này cay đắng nói:
“Nhà hàng kiểu full service restaurant bị cạnh tranh mạnh, khách hàng chuyển sang đặt đồ online” khiến công ty lỗ hơn 20 triệu bảng
Cô vít qua đi, chúng ta trở lại trạng thái bình thường mới, nghĩa là bình thường không cũ, với những thói quen mới đã được hình thành và thúc đẩy những mô hình kinh doanh mới.
Nguy hiểm luôn rình rập và cơ hội luôn ẩn lẫn, trong nguy có cơ là vậy đó.
Chia sẻ của Hoang Tung
